非酶电化学传感器作为一种快速原位检测方法，在食品中还原糖的检测中具有巨大的潜力。基于丝网印刷碳电极(SPCE)组装纳米多孔铂结构，然后将修饰电极用作流动注射分析(FIA)歧管中的安培传感元件。该系统已成功应用于马铃薯中还原糖的快速检测，无需样品制备。在磷酸盐缓冲液(pH7.4)中以0.5ml/min的流速，应用电位在0.6 V获得最佳信号。实验结果表明，传感器具有长期稳定性和对还原糖的高选择性。由于快速响应时间不到5秒，该方法提供了高样本吞吐量。还原糖测定值与使用商用酶分析试剂盒记录的值一致。

文章来源于《Electrochemical flow injection analysis for therapid determination of reducing sugars in potatoes》

稳定性：

  经过5周的时间，这种修饰被证明是稳定的。5周后反应损失的百分比为10.7%。制备的传感器提供了一种快速和简单的方法来监测土豆中的还原糖，每小时吞吐量超过100个样品。高表面覆盖率的纳米孔结构提供了稳定的修饰，能够在更换传感器之前进行多次重复测量。

开发的流动注射分析系统能够在很短的时间内分析大量的样品。这在很大程度上是由于分析时间极短，从注入到形成最大电流不到5秒。

评价：

  1. 在商用SPCE上制备了一种基于纳米孔铂结构的简单且经济的修饰电极。该修饰电极对葡萄糖和果糖具有较高的选择性。将电化学传感平台集成到流动注射分析流形中，成功地应用于马铃薯汁样品中还原糖的定量分析。

  2. 该种方法具有可移植性、原位测量、无需制备样品以及每小时超过100个样品的高通量的优点。

 文章中所用的电化学分析仪,由荷兰PalmSens公司提供的型号为PalmSens电化学分析仪。